夏季气温升高，病原微生物繁殖迅速，食品易腐败变质，容易诱发食源性疾病。为保障我市广大人民群众饮食安全，预防食源性疾病的发生，商河县市场监管局发布夏季餐饮食品安全消费提示如下：

一、餐饮单位严格规范经营

（一）落实主体责任。餐饮单位要证照齐全才能开展经营活动，并在经营场所醒目位置公示。餐饮单位要严格按照《中华人民共和国食品安全法》等法律法规要求，规范开展餐饮加工制作，不得超出许可经营项目开展餐饮服务活动；严格落实索证索票和进货查验、餐饮具清洗消毒、食品加工制作、环境清洁卫生等，严禁加工制售法律法规禁止的腐败变质、过期等不符合食品安全要求的食品，严禁采购、贮存、使用亚硝酸盐等国家禁止在餐饮业使用的品种。承接婚丧嫁娶、重大活动餐饮服务等群体性聚餐的餐饮单位要根据实际供应能力开展经营活动，合理控制原材料采购和饮食供应数量，切勿超负荷经营。

（二）加强员工管理。餐饮单位工作人员未取得从业人员健康证明不得上岗；餐饮单位要严格落实晨检制度，每天开展上岗前健康检查，有呕吐、腹泻、皮肤有伤口或感染等问题的从业人员不得上岗；从业人员要穿戴整洁的工作衣帽并佩戴口罩，保持个人卫生等。

（三）规范采购验收。餐饮单位要严格按要求开展索证索票和进货查验工作，特别是要重视进货查验，严格落实查验购进食品、食品添加剂、食品相关产品的供货商证照、合格证明文件等要求，并做好进货查验记录。餐饮单位进行原料采购，选择的供货者应具有相关合法资质，不得采购其他食品经营单位自行加工制作的熟食、凉菜等食品。

（四）规范餐饮具清洗消毒。餐饮具和盛放食品成品的容器要严格洗净消毒：采用蒸汽消毒的，温度一般控制在100℃，并保持20分钟以上；采用煮沸消毒的，煮沸15分钟以上；采用红外线消毒的，温度一般控制在120℃以上，并保持15分钟以上；采用洗碗机消毒的，消毒温度、时间等应确保消毒效果满足国家相关食品安全标准要求；采用化学消毒的，严格按照产品说明书标明的要求配制消毒液，消毒时间要符合要求并充分洗净。使用集中消毒餐饮具应索取餐具集中消毒单位的营业执照和消毒合格证明，做好进货查验和验收记录，不得重复使用一次性餐饮用具。

（五）做好食品贮存。餐饮单位要按照要求做好食品贮存，要符合分类、分架、离墙、离地、有标识等要求；食品贮存区不存在食品与非食品混放情形，未存放有毒有害物质；按照食品安全要求贮存原料，有明确的保存条件和保质期的，应按照保存条件和保质期贮存。

（六）保持清洁卫生。餐饮单位要保持经营场所、食品处理区域、就餐区域等处的清洁卫生，定期清洁食品处理区设施、设备，保持地面无垃圾、无积水、无油渍，墙壁和门窗无污渍、无灰尘，天花板无霉斑、无灰尘；定期清洁就餐区的空调、排风扇、灭蝇灯等设施或物品，定期开启排风装置，保持经营场所内无异味。经营场所内设置卫生间的，定时清洁卫生间的设施、设备。

二、居家饮食细心谨慎

（一）外出就餐时，要选择证件齐全、环境整洁的餐饮单位就餐，并在就餐后索要正规发票或收据，做好留存；就餐时谨慎选择生食水产品、卤味凉拼、凉拌菜、野生菌等高风险菜肴，不食用“新奇”“野味”食物，不吃感官性状异常和未烧熟煮透的食物。

（二）消费者居家聚餐，采购食品要选择正规商场、超市、农贸市场等购买食品和原料，做到适量采购，合理储存；家庭烹饪熟食时应当烧熟煮透，储藏食品时做到生熟分开，避免交叉污染；食品建议当餐吃完。不食用来历不明的食品；不食用感官性状异常、腐败变质及过期食品；不食用未烧熟煮透的烹饪食品；不食用国家明令禁止的畜禽、水产品及野生动植物等。慎重选择卤菜凉拼、凉菜冷食、四季豆、野生菌等食品安全风险较高的食品；不喝无标签标识、浸泡药材成分不清等来历不明的药酒。

（三）网购订餐，理性消费。在平台上查验商家营业执照和食品经营许可证，尽量选距离近、口碑好的餐饮单位，以缩短食物运送时间，收到餐食后，注意查验外卖封签，检查包装是否完整、有无被开启的痕迹、餐食是否被污染等，并及时食用，勿长时间存放。