一、夏季食品安全风险提示

（一）微生物滋生风险：夏季气温高、湿度大，为细菌（如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等）、霉菌等微生物提供了快速繁殖的温床。剩菜剩饭、肉类、乳制品等食品若储存不当，极易被微生物污染，引发食物中毒。

（二）食材变质风险：新鲜果蔬、海鲜、畜禽肉等食材在高温下更容易腐败变质。尤其是水产品，死亡后，极易产生组胺等有害物质，食用后可能导致过敏或食物中毒。

（三）交叉污染风险：夏季家庭烹饪及外出就餐频次增加，生熟食品混放、刀具案板混用等操作，容易造成生食品中的细菌、寄生虫等污染熟食品，增加食源性疾病风险。

（四）高风险食品隐患：凉菜、冷食、卤味、现制现售饮品（如奶茶、鲜榨果汁）等食品，因加工后常温存放时间长、制作过程卫生把控难，易被污染；街头无证摊贩售卖的食品，因缺乏卫生保障，存在更大安全隐患。

（五）食品添加剂滥用风险：部分商家为延长食品保质期、改善口感，可能违规超量使用防腐剂、甜味剂等食品添加剂，危害健康。

二、夏季食品安全消费提示

（一）食材选购要谨慎为先

1.购买食材要选择正规商超、农贸市场，查看食品标签的生产日期、保质期、储存条件等信息，避免购买包装破损、胀袋、有异味的食品。

2.选购肉类、海鲜时，优先选择冷藏或冷冻产品，确保新鲜度；果蔬尽量挑选表皮无破损、无腐烂的。

（二）储存加工要严守规范

1.生熟食品分开存放，建议使用独立保鲜盒或密封袋；冰箱冷藏温度应设置在6℃以下，冷冻温度设置在-18℃以下，定期清理过期或变质食品。

2.烹饪时做到烧熟煮透，尤其是肉类、蛋类、海鲜等；尽量不吃或少吃凉拌菜，若食用需确保食材新鲜，制作过程严格清洗、消毒刀具和案板。

（三）外出就餐要把好“三关”

1.资质关：选择证照齐全、环境整洁、后厨卫生良好、消费者评价较高的餐饮单位。

2.点餐关：慎点凉菜、生食海产品、四季豆等易引发食品安全问题的菜品；避免食用颜色、气味异常的食物。3.餐具关：使用经过消毒的餐具，或选择独立包装的消毒餐具。

（四）饮品消费要警惕隐患

1.不喝生水，选择正规品牌的瓶装水、饮料；自制饮品应现做现喝，如需保存要密封冷藏，且存放时间不超过24小时。

2.谨慎购买流动摊贩的现制饮品，如手工冰激凌、鲜榨果汁等，防止原料不新鲜或制作过程受污染。

（五）特殊人群要加强防护老人、儿童、孕妇及免疫力较弱人群，因肠胃功能相对脆弱，应更加注意饮食卫生，尽量避免食用高风险食品。

（六）消费维权及时有效妥善保留消费凭证，如购物小票、餐饮发票等；若食用后出现腹痛、腹泻、呕吐等不适症状，及时就医，并拨打12315进行投诉举报，维护自身合法权益。夏季是食品安全问题的高发期，通过科学防范、理性消费，守护“舌尖上的安全”。