县市场监管局尽锐出击 护航省击剑冠军赛“舌尖安全”

为切实保障2025年“中国体育彩票杯”山东省击剑冠军赛期间参赛人员及工作人员餐饮服务食品安全，严防食品安全事故发生，营造安全、放心的饮食环境，近日，县市场监督管理局提前谋划、周密部署，尽锐出击，扎实开展赛事餐饮服务食品安全保障工作。

一是组建保障队伍，提供专业人员支撑。成立由局长任组长的击剑冠军赛食品安全保障工作领导小组，研究制定了《山东省击剑冠军赛食品安全保障工作方案》，建立击剑冠军赛食品安全保障任务配档表，从全局抽取34名精干力量，分成3个监管小组，由3名分管领导带队，分区域、分阶段开展食品安全保障工作。

二是提前介入检查，筑牢食品安全防线。组织执法人员提前介入，对参赛选手指定入住接待单位、城区餐饮企业及比赛场地周边的食品生产经营单位进行全面排查。重点检查其营业执照、《食品经营许可证》等资质证明，确保商家合法合规经营。同时，对食品原料的采购渠道、索证索票制度执行情况及食品加工制作流程进行了细致检查，要求商家严格落实食品安全主体责任，规范食品加工操作流程。

三是全程驻点监管，压实食品安全主体责任。派驻专业监管人员实施驻点保障，严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求，对食品采购贮存、粗加工切配、烹饪加工、分餐配送等全流程进行监督检查。严格落实食品留样制度，每餐次食品按品种分别足量留样，冷藏条件下留存规定时长；规范餐饮具清洗消毒流程，明确专人负责设施设备维护及消毒记录管理。严格控制热食加工中心温度，规范食用时限，确保成品在烹饪完成后规定时间内食用完毕。