蔬菜技术服务中心提醒您：常吃圆椒预防感冒

简介：

        圆椒为双子叶植物纲，菊亚纲，茄科。果实为浆果。圆椒椒的别名很多，大椒 、甜椒 、灯笼椒、柿子椒、菜椒 都是它的名字。圆椒果肉厚而脆嫩，维生素C 含量丰富。青果含水分93.9%左右、碳水化合物 约3.8%，维生素C；红熟果含维生素C最高可达460毫克。可凉拌 、炒食、煮食、作馅、腌渍和加工制罐，制蜜饯。

食疗功效：

        圆椒能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液 分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘 。它还可以防治坏血病 ，对牙龈出血、贫血 、血管脆弱 有辅助治疗作用。一般人都会感觉到，吃了略带有辛味的圆椒之后，会心跳动加速、皮肤血管扩张，令人觉得热乎乎的，所以中医对它的看法和辣椒一样，有温中下气、散寒除湿的说法。

烹饪指导：

        1.圆椒适用于炒、拌、炝做菜，如“辣子鸡丁”、“圆椒炒肉丝”、“糖醋圆椒”等。

        2.维生素C不耐热，易被破坏，在铜器中更是如此，所以避免使用铜质餐具。